16 septembre 2021

Tout le monde aime les cookies de Mathilde

Dans quelques semaines, les cookies de Mathilde à Dax fêtent leurs 1er anniversaire, l’occasion de faire un point avec Mathilde sur cette aventure un peu folle. Lire l’article original

Il y a un an, Mathilde Esqurial, 27 ans et Dacquoise « pure souche » était chef de produit au siège de Décathlon à Lille, la faute à 20 ans de gymnastique à la JA Dax et à un Master 2 en gestion des entreprises.
Mathilde avait cependant le mal du pays et l’envie derrière la tête de faire des cookies artisanaux, qu’on voit assez peu en France.
Et c’est en plein premier confinement que Mathilde s’est lancée dans une reconversion professionnelle et va donc créer Les cookies de Mathilde.
Même si le projet de départ était d’avoir directement une boutique et un atelier pour les confectionner, elle ne regrette pas aujourd’hui d’être passé par l’étape “je fais mes cookies à la maison”, surtout après la crise que les commerces ont subi pendant les confinements.

Les cookies de Mathilde
Les cookies de MathildeAllison Micallef

Un départ en fanfare

La réputation des cookies de Mathilde s’est très vite enflammée grâce aux réseaux sociaux et il lui a fallu très vite investir dans du matériel professionnel pour répondre à la demande.
Quand toute cette phase sera stabilisée, la prochaine étape sera l’ouverture de sa boutique, l’accomplissement de son rêve.
En attendant, vous pourrez goûter les 10 recettes différentes sur le marché de Dax, le samedi matin ou sur son Facebook.

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